الطنجية المراكشية بالفرناتشي • Patrimoine Marrakchi
La Véritable Tanjia Marrakchia
Cuite 5h au Farnatchi
Jarret de bœuf fondant, safran pur de Taliouine, citron confit beldi, cumin et smen. Préparée dans des jarres en terre cuite et mijotée pendant 5 heures sous les cendres du hammam traditionnel.
Le Secret de Fabrication de Lala Siham
Chaque Tanjia est fermée hermétiquement avec du papier cuisson et de la ficelle, puis confiée au Fernatchi (le maître du feu du hammam traditionnel) pour une cuisson lente à l'étouffée. Le résultat est une viande tellement tendre qu'elle se détache à la cuillère.
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